Uszka z pieczarkami

Autor: (2145 pkt.)

Uszka z pieczarkami

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 15 dag mąki
  • jajko
  • 1/8 l wody
  • sól
  • Nadzienie:
  • 50 dag pieczarek
  • 2 cebule
  • jajko
  • łyżka bułki tartej
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • Ponadto:
  • 5 dag mąki do posypywania

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę - robimy stożek i w środek wbija­my surowe jajko, dodajemy sól, wodę i zagniatamy.

  2. Starannie wyrobione ciasto posypujemy z wierzchu mąką i cienko wałkujemy. Wywałkowane ciasto kroimy na kwadraciki o boku 4 cm.

  3. Przygotowanie nadzienia: pieczarki czyścimy, myjemy, osuszamy. Cebulę drobno siekamy, ru­mienimy na oleju. Dodajemy pieczarki, solimy do smaku i dusimy. Następnie mielimy w maszynce do mielenia, mieszamy z jajkiem i tartą bułką, ponownie przyprawiamy solą i pieprzem.

  4. Na środek każdego kwadracika kładziemy na­dzienie, składamy ciasto po przekątnej i zlepiamy brzegi. Dwa rogi u podstawy powstałego trójkąta składamy do środka, jeden na drugi, i zaciskamy. Uformowane uszka wrzucamy do osolonego wrząt­ku i gotujemy do wypłynięcia, potem jeszcze dwie minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową.

  5. Podajemy z czystym czerwonym barszczem lub rosołem.