Poleć znajomym

Usmażone i nasączone kostki serowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (1485 pkt.)

Panir masala...Jest wiele sposobów przyrządzania paniru. Zgodnie z przepisem podanym poniżej usmażone kostki serowe moczy się w serwatce z przyprawami, aby wchłonęły zapach przypraw i stały się soczyste i miękkie. Można je moczyć od 20 minut do dwóch dni, a następnie użyć do wzbogacenia dań warzywnych bądź też podać jako przystawkę.

Składniki

  • 4 goździki
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki asafetidy
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 275 g sera domowej roboty ghee lub olej roślinny do smażenia
  • 1 łyżka ghee lub oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki kminku indyjskiego
  • 2 laseczki cynamonu (dł. 5 cm)

Sposób przygotowania

  1. Zrobić ser według przepisu i zachować 600 ml serwatki. Ser w woreczku włożyć na kilka sekund pod zimną wodę. Następnie ułożyć ser w woreczku w taki sposób, żeby powstała warstwa grubości 2,5 cm i włożyć go pod ciężkie naczynie, by otrzymać płaski kawałek twardego sera. Zostawić na 30 minut.

  2. Ser wyjąć z woreczka i pokroić na sześciany o boku 2,5 cm. Usmażyć w tłuszczu. Po 4-5 minutach kostki powinny się lekko za-brązowić. Wyjąć je i odsączyć.

  3. W niedużym rondelku rozgrzać łyżkę ghee lub oleju roślinnego. Wrzucić nasiona kminku, laseczki cynamonu i goździki. Smażyć mieszając. Po 30 sekundach dodać przyprawy w proszku i smażyć jeszcze przez kilka sekund. Teraz wlać do tej masali serwatkę, posolić, zagotować i zdjąć z palnika. Do płynnej masali włożyć usmażone kostki sera i zostawić je przynajmniej na 20 minut. Tuż przed podaniem podgrzać, a następnie odlać płyn.

  4. Czas przygotowania i gotowania: 25 min

  5. Czas moczenia: 20 min

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.