Poleć znajomym

Udziec wieprzowy lub z dzika pieczony z sosem wiśniowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (5895 pkt.)

Składniki

  • 1 udijec wieprzowy lub z dzika, wagi ok. 3 kg
  • 20 goździków
  • 10 g cynamonu w małych kawałeczkach
  • 150 g suszonego, utartego żytniego razowego chleba
  • 2 łyżki soli
  • skórka z. 1 cytryny
  • BAJC
  • 1500 ml octu winnego
  • 3 duże cebule
  • 15—20 ziaren ziela angielskiego
  • 10—15 liści laurowych
  • SOS
  • 350 g konfitur wiśniowych
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 50 g tluszcz.u z udźca
  • 6—7 łyżek sosu z pieczenia udzca
  • szczypta cynamonu, 4—5 goździków, 2—3 łyżeczki cukru
  • Porcja dla 8-10 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Z cebuli, korzeni i octu ugotować baje. Ostudzić.

  2. 2

    Udziec obrać ze skóry, zostawiając nie więcej niż półcentymetrową warstwę tłuszczu. Z pozostałego tłuszczu odłożyć 50 g na sos. Obrany udziec natrzeć mocno solą i ułożyć w dużym, kamionkowym naczyniu. Zalać chłodnym bajcem i marynować przez tydzień.

  3. 3

    Zamarynowany udziec wyjąć z kamionki i osuszyć. Tłuszcz naciąć w kratkę w odstępach 3 centymetrowych. Naszpikować równomiernie całymi goździkami oraz kawałeczkami cynamonu.

  4. 4

    Piec w nagrzanym do temp. 250°C piekarniku, przez 2 godziny i 30 minut, często podlewając, początkowo wodą, a potem sosem własnym. Na godzinę przed podaniem wyjąć z piekarnika, posypać grubo utartym razowym chlebem i drobno posiekaną skórką z cytryny. Dopiec, nie podlewając już więcej.

  5. 5

    Konfitury z wiśni przesmażać na 50 g tłuszczu z udźca przez 10 minut. Dodać sos z pieczenia i zagotować. Dodać wino, cukier, cynamon i goździki. Zagotować ponownie, po czym

  6. przecedzić przez sito.

  7. 6

    Sosem tym polać udziec i podawać z pieczonymi kartoflami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.