Udka z kurczaka po piemoncku

Składniki

• 4 udka z kurczaka
• 4 dag pszennej mąki z pełnego ziarna
• 8 dag cebuli
• 40 dag marchewki, 40 dag bulw kopru włoskiego
• 80 dag ziemniaków
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 1 i 1/2 szklanki bulionu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 główka zielonej sałaty, 1 pączek rzodkiewek
• 4 łyżki oleju, 4 dag masła
• tymianek, sól, pieprz, trochę octu
• papryka w proszku

Sposób przygotowania

1. Sproszkowaną paprykę, sól i mąkę dokładnie wymieszać. Mięso umyć pod gorącą wodą, lekko osuszyć, obtoczyć w mące, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i dusić na maśle około 10 minut. Cebulę, marchewkę, ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Bulwy kopru umyć, oczyścić i pokroić w paski. Wszystkie jarzy­ny dodać do mięsa i dusić dalej razem. Dolać wino, bulion i dusić jeszcze około 40 minut. Następnie dodać śmietanę, doprawić pieprzem i tymiankiem. Sałatę i rzodkiewkę umyć, wyczyścić. Rzodkiewkę pokroić w plasterki. Z oleju, octu, soli oraz pieprzu zrobić zaprawę i połączyć ją z sałatą oraz pokrojoną rzodkiewką.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. W zależności, od tego, jakiej papryki użyje się do przyprawienia tego dania, taki osiągnie się stopień ostrości potrawy. Włosi jedzą raczej dość łagodnie, ale ostatecznie - decyduje ten, kto gotuje...