Udka z indyka na chrupko

Składniki

• 2 udka z indyka (po 500 g)
• 1 pęczek zieleniny i ziół (nać selera, dymka, tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)
• sól i pieprz
• 1 cebula
• 1 marchew
• 100 g białej części pora
• 1 kg pomidorów
• 2 łyżki masła
• szczypta cukru
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozmrożone udka włożyć do wąs­kiego garnka, zalać wodą i zagoto­wać. Z powierzchni wody zebrać szumowinę, dodać pęczek ziół, pieprz i sól. Gotować pod przykry­ciem do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć, trochę przestudzić.
   

2. 2

   Cebulę, marchew i pora pokroić w kosteczkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przekroić i usunąć pestki. Włoszczyznę poddusić na maśle, a kiedy warzywa zrobią się szkliste, dodać pomidory i 1/4 l wy­waru z indyka. Sos gotować 10 mi­nut na małym ogniu, stale miesza­jąc. Doprawić solą, pieprzem i cuk­rem do smaku. Podawać w sosjerce.
   

3. 3

   Udka Osuszyć, oprószyć mąką i us­mażyć na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju.