Udka sołtysowej

Składniki

• 50-60 dag udek z kurczaka
• 50 dag mrożonych śliwek
• 2—3 ząbki czosnku
• 1 kieliszek brandy
• sok z 1/2 cytryny
• 2 goździki
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka margaryny lub masła
• 40 dag ryżu (4 torebki)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Śliwki umyć, pokroić na połówki, ewen­tualnie usunąć pestki. Czosnek zmiaż­dżyć lub drobniutko posiekać, rozetrzeć z solą. Mięso skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą z czosnkiem i pieprzem, od­stawić przynajmniej na pół godziny. W rondelku zagotować szklankę wody z cukrem i goździkami, wrzucić śliwki i doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu (śliwki nie powinny się rozpaść) i zdjąć z ognia. Mięso obrumienić na tłuszczu, zalać syro­pem, w którym gotowały się śliwki (razem z goździkami), dolać brandy, przykryć i du­sić na małym ogniu około 30 minut. Dodać śliwki i dusić kolejne 10 minut, skontrolo­wać smak, ewentualnie doprawić. Wyjąć ugotowane mięso i śliwki łyżką cedzakową, a do sosu dodać mąkę ziemniaczaną roz­prowadzoną w kilku łyżkach zimnej wody i, stale mieszając, zagotować - sos powi­nien zgęstnieć. Oddzielnie ugotować ryż na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropli soku z cytryny, dobrze odsą­czyć. Na półmisek wyłożyć ryż, obłożyć śliwkami i przykryć mięsem, a następnie polać sosem.