Udka po jasielsku

Składniki

• 4 duże udka kurczaka
• 5 suszonych moreli
• 5 suszonych śliwek bez pestek
• garść rodzynek
• 1 szklanka rosołu z kostki
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki margaryny lub masła
• sól
• pieprz lub pieprz cayenne albo mielona ostra papryka ewentualnie 1 kieliszek brandy

Sposób przygotowania

1. Suszone owoce dokładnie umyć i namo­czyć w niewielkiej ilości przegotowanej wody lub w brandy. Udka umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny oraz solą i piep­rzem cayenne, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na go­dzinę. Śmietanę wymieszać z otartą skórką z cytryny, połową posmarować udka i ob­smażyć na złoty kolor. Przełożyć do rondelka, dodać namoczone owoce wraz z płynem, dodać rosół z kostki i dusić pod przy­kryciem do miękkości. Gdy mięso zmięk­nie, dodać resztę śmietany i wymieszać, stale mieszając. Podawać najlepiej z ryżem na sypko albo kaszką kuskus.