Poleć znajomym

Tournedos Brillat-Savarin

Jak zbierać punkty?

Autor: (5970 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas smażenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 4 plastry polędwicy wolowej po ok. 120 g każdy
  • 250 g świeżych smardzów lub 125 g smardzów suszonych
  • 1 szalotka
  • 5 łyżek śmietany
  • 1 łyżeczka do kawy musztardy
  • 150 ml porto
  • 75 ml mocnego bulionu
  • 4 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Grzyby bardzo starannie wypłukać (suszone moczyć przez 20 minut w letniej wodzie). Odciąć, obrać i pokroić nóżki; kapelusze ponacinać. Smardze zalać niewielką ilością osolonej wody i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Wyjąć i osaczyć.

  2. 2

    Szalotkę obrać, drobno posiekać i przesmażyć na 1 hżce rozgrzanego masła. Dodać grzyby, musztardę i śmietanę. Dusić na wolnym ogniu przez 30 minut. Zdjąć z ognia i odstawić w ciepłe miejsce.

  3. 3

    Porto zagrzać z bulionem. Zdjąć z ognia i połączyć z 1 łyżką masła. Sos dobrze wymieszać.

  4. 4

    Na silnie rozgrzanej reszcie masła usmażyć polędwicę (po ok. 2 minuty z każdej strony). Pod koniec smażenia osolić i doprawić pieprzem.

  5. 5

    Na ogrzany półmisek wyłożyć grzyby. Układać na nich usmażone tournedos. Polać sosem i podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.