Tortille z czerwoną fasolą, kaparami, sosem pomidorowym oraz mozarellą

Składniki

• · puszka czerwonej fasoli Happy Frucht
• · 1 słoiczek kaparów hiszpańskich Beach Flower
• · 1 i 1/2 puszki pomidorów w całości Happy Frucht
• · 1 średnia cebula
• · 2 ząbki czosnku
• · doniczka świeżej bazylii
• · 1/3–1/2 łyżeczki kuminu (ilość według własnych preferencji)
• · czerwona papryka słodka (3–4 łyżki)
• · 1/2 łyżeczki papryki czerwonej
• · 1 łyżka oleju Rapso
• · 3 kulki sera mozzarella
• · 400 g sera żółtego, np. goudy
• · sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Pomidory dokładnie miksujemy. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem – podsmażamy do czasu zeszklenia. Dodajemy paprykę, kumin, starty lub drobno pokrojony czosnek i podsmażamy całość 2–3 minut (redukujemy sos do odpowiedniej gęstość). Na koniec dodajemy drobno pokrojoną lub poszarpaną świeżą bazylię, całość mieszamy i wyłączamy ogień.
   

2. 2

   Fasolę i kapary odcedzamy.
   

3. 3

   Kulki mozzarelli kroimy w plastry, ser żółty zcieramy na tarce na dużych oczkach.
   

4. 4

   Podpiekamy pojedynczo tortille na patelni (z obu stron), a po ich zdjęciu wykładamy na brzegu 1/4 składników i zawijamy.
   

5. 6. Przekładamy gotowe tortille do nagrzanego do 80°C piekarnika i po delikatnym roztopieniu sera możemy je serwować.
   

6. 7. Sos podajemy w oddzielnych miseczkach lub smarujemy nim tortille przed ułożeniem składników.