Poleć znajomym

Tort Michałkowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (7987 pkt.)

To jeden z najlepszych tortów orzechowych jaki miałam okazję jeść w swoim życiu. Jest jedyny i niepowtarzalny w smaku, uzależniający od pierwszego kęsa. Klasyczny biszkopt przełożony orzechowymi kremami na bazie czekolady w dwóch wersjach, mocno nasączony rumem, obsypany chrupiącymi orzechami. Tort przygotowałam na urodziny męża, który uwielbia orzechy w każdej postaci więc nie ukrywał on swego zadowolenia. Zdecydowanie polecam miłośnikom orzechowych wypieków.

Składniki

  • Biszkopt
  • 7 jajek
  • 127 g mąki tortowej
  • 203 g cukru
  • 45 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • Krem michałkowy jasny
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 85 g pełnego mleka w proszku
  • 250 g białej czekolady
  • 125 g serka mascarpone
  • 120 g orzeszków ziemnych niesolonych
  • 2 łyżki rumu
  • Krem michałkowy klasyczny
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 85 g pełnego mleka w proszku
  • 250 g mlecznej czekolady
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 120 g orzeszków ziemnych niesolonych
  • 2 łyżki rumu
  • Poncz
  • 85 ml wody
  • 85 ml ciemnego rumu
  • Dodatkowo
  • 10 białych Michałków
  • 10 klasycznych Michałków
  • 170 g orzeszków ziemnych niesolonych

Sposób przygotowania

  1. Biszkopt

  2. Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając.Mąki mieszamy razem, przesiewamy i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy najlepiej na małych obrotach miksera lub delikatnie szpatułką.

  3. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170-180’C przez około 35-40 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy go razem z formą na podłogę z wysokości około 60 cm. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy od tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta.

  4. Krem michałkowy jasny

  5. Do rondelka wlewamy śmietankę i podgrzewamy do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy mleko w proszku i mieszamy do momentu, aż mleko całkowicie się rozpuści. Dodajemy połamaną białą czekoladę i rum. Mieszamy tak, aby czekolada całkowicie się rozpuściła i powstała gładka masa bez grudek. Dla pewności masę można przelać przez sitko.

  6. Gotową masę odstawiamy do ostudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia schłodzoną masę ubijamy do momentu, aż masa zgęstnieje. Dodajemy mascarpone i uprażone, posiekane orzechy. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Krem chłodzimy w lodówce.

  7. Krem michałkowy klasyczny

  8. Do rondelka wlewamy śmietankę i podgrzewamy do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy mleko w proszku i mieszamy do momentu, aż mleko całkowicie się rozpuści. Dodajemy połamaną mleczną czekoladę i rum. Mieszamy tak, aby czekolada całkowicie się rozpuściła i powstała gładka masa bez grudek. Dla pewności masę można przelać przez sitko.

  9. Gotową masę odstawiamy do ostudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia schłodzona masę ubijamy do momentu, aż masa zgęstnieje. Dodajemy mascarpone i uprażone, posiekane orzechy. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Krem chłodzimy w lodówce.

  10. Poncz

  11. Wszystkie składniki ponczu mieszamy ze sobą.

  12. Wykończenie

  13. Pierwszy blat układamy na paterze i nasączamy ponczem. Wykładamy połowę jasnego kremu michałkowego i wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy ponczem, wykładamy połowę klasycznego kremu michałkowego i wyrównujemy. Przykrywamy trzecim blatem, nasączamy ponczem, wykładamy pozostały jasny krem michałkowy.

  14. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym i nasączamy ponczem. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym klasyczny krem michałkowy. Boki i rant tortu dekorujemy posiekanymi orzeszkami. Cukierki Michałki kroimy na mniejsze kawałki i dekorujemy nimi wierzch tortu. Tak przygotowany tort chłodzimy w lodówce.

  15. Notes

  16. - tort najlepiej wyjąć z lodówki na 30 minut przed podaniem

  17. - do przygotowania kremu michałkowego najlepiej użyć dobrej jakości czekolady

  18. - przygotowanie kremu nie sprawi Wam większych trudności, jeśli będziecie się trzymać przepisu. Masa przed ubiciem musi być dobrze schłodzona minimum 12 godzin

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.