Tort bezowy z truskawkami

Składniki

• 2 jajka, szczypta soli
• 50 g + 75 g cukru
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 60 g żelatyny (3 łyżeczki)
• 750 g truskawek
• 1/8 I kremówki
• 1 torebka galaretki
• 1/4 I soku porzeczkowego

Sposób przygotowania

1. 1

   Białka posolić, lekko ubić, dodać 50 g cukru i ubić na sztywną pianę. Dodać przesiany z mąką ziemniaczaną cukier puder i wymieszać. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Na pergamin wycisnąć spód beżowy o średnicy 26 cm. Su­szyć w piekarniku przy lekko uchy­lonych drzwiczkach 1 godzinę w temperaturze 120°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 50oC.
   

2. 2

   Żelatynę namoczyć, 375 g truskawek zmiksować. Żółtka i 75 g cukru utrzeć w kąpieli wodnej na krem. Dodać żelatynę i puree owocowe, wymie­szać i odstawić do schłodzenia.
   

3. 3

   Kiedy krem zacznie zastygać, należy go wymieszać z ubitą kremówką. Kremem posmarować spód tortowy i wstawić do zamrażalnika.
   

4. 4

   Resztę truskawek przekroić na pół i ułożyć na powierzchni kremu. Ga­laretkę wymieszać z sokiem, stale mieszając podgotować i wlać na truskawki. Odstawić do schłodzenia.