Poleć znajomym

Torcik z musem rabarbarowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (2503 pkt.)

Składniki

  • Biszkopt:
  • 2 jajka
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 70 cukru
  • 2/3 op. cukru waniliowego
  • 40 g mąki pszennek (450)
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • odrobina alkoholu [wódka, spirytus lub rum(ok. 1-1,5 łyżki)]
  • Mus rabarbarowy:
  • 7-8 łodyg rabarbaru
  • 50g brązowego cukru
  • odrobina wody
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • Krem:
  • 150ml śmietanki kremówki (36%)
  • 1 tabliczka białej czekolady
  • Beza:
  • 3 białka
  • 4 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

  1. Biszkopt:

  2. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem 3 łyżek zimnej wody. Powoli dodaważ cukier i cukier waniliowy stale ubijając.

  3. Nastepnie kolejno dodać żółtka oraz alkohol. Do masy jajecznej wsypac przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

  4. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i piec ok. 30 min (przed wyjęciem należy wykonać "test suchego patyczka").

  5. Mus rabarbarowy:

  6. Rabarbar obrać i pokroić na cienkie plasterki. Zalać wodą (tyle, żeby ledwo zakrywało i dodać cukier. Gotować, aż rabarbar będzie miękki. Zmiksować i zostawić do wystudzenia.

  7. Beza:

  8. Białka ubić na sztywno dodając cukier puder pod koniec. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 20-30 min. Wystudzić.

  9. Mus rabarbarowy wymieszać z żelatyną rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody. Przełożyć na biszkopt. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę, żeby mus zastygł.

  10. Krem:

  11. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Kremówkę ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie ale dokładnie. Wyłożyć na mus i przykryć bezą.

  12. Zostawić w lodówce na kilka godzin.

  13. SMACZNEGO!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 22 maja 2013, 8:13

    bardzo ciekawy przepis