Poleć znajomym

Torcik mało słodki

Jak zbierać punkty?

Autor: (2503 pkt.)

W upalne dni, jakie były jeszcze do wczoraj, ciężko zjeść słodkie ciacho. Dlatego też zestawienie ricotty z owocami z musem delikatnie czekoladowym sprawdziło się. (Niestety umiejętności krojenia ładnych kawałków nie posiadam!)

Składniki

  • Proporcje na tortownice o średnicy 20 cm
  • ciasto:
  • 2 jajka
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 70 cukru
  • 2/3 op. cukru waniliowego
  • 40 g mąki pszennek (450)
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • odrobina alkoholu [wódka, spirytus lub rum(ok. 1-1,5 łyżki)]
  • 60 g płatków migdałowych
  • masa do przełożenia:
  • 4 nektarynki
  • 250 g serka ricotta
  • 80 ml śmietanki kremówki (36%)
  • sok z cytryny
  • 1/2 łyżki cukru pudru
  • mus czekoladowy:
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 65 g czekolady mlecznej
  • 1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania

  1. Ciasto:

  2. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem 3 łyżek zimnej wody. Powoli dodaważ cukier i cukier waniliowy stale ubijając.

  3. Nastepnie kolejno dodać żółtka oraz alkohol. Do masy jajecznej wsypac przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Na koniec dodać płatki migdałowe i wymieszać dokładnie łyżką.

  4. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i piec ok. 30 min (przed wyjęciem należy wykonać "test suchego patyczka").

  5. Zimny(!) biszkopt przekroić na pół.

  6. Masa:

  7. Nektarynki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny (inaczej owoce zrobią się buro-brązowe).

  8. Kremówkę ubić z cukrem pudrem i dalej ubijając dodać ricottę aż powstanie krem. Nektarynki odsączyć z nadmiaru soku z cytryny na sitku i dodać do kremu. Wymieszać łyżką. Wyłożyć na część ciasta i przykryć drugą połową.

  9. Mus czekoladowy:

  10. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (jeden garnek ustawić na drugim, byle dno nie dotykało wody).

  11. Następnie ubić kremówkę z cukrem pudrem (w tym czasie czekolada powinna nieco przestygnąć, ale pozostać płynna). Dodać czekoladę, wymieszać.

  12. Mus wyłożyć na górną część biszkoptu i wyrównać. Wstawić do lodówki (najlepiej na noc).

  13. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.