Torcik malinowy

Składniki

• Ciasto:
• 4 jajka
• 25 dag masła
• 80 ml śmietany
• 20 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 25 dag mąki
• 5 dag mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Krem:
• 30 dag masła
• 10 dag cukru
• 750 ml mleka
• 2 budynie malinowe
• 1 łyżeczka kakao
• 20 dag konfitury malinowej
• Ponadto:
• maliny do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: jajka dokładnie myjemy i osuszamy. Miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, i szczyptą soli do białości. Dodajemy kolejno po jednym jajku i miksujemy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i, nie przerywając miksowania, stopniowo dodajemy do masy. Miksując powoli, wlewamy śmietanę. Formę podłużną do keksów natłuszczamy, wysypujemy bułką tartą i wykładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180°C, następnie wyjmujemy i studzimy.
   

2. Przygotowanie kremu: maliny delikatnie płu­czemy i osuszamy. Proszek budyniowy rozprowa­dzamy niewielką ilością mleka i czterema łyżkami cukru. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotowujemy i, gdy zacznie wrzeć, wlewamy budyń i gotujemy jeszcze ok. 2 minut stale mieszając. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Miękkie masło ucieramy z resztą cukru, dodajemy po łyżce schłodzony budyń i miksujemy na pu­szysty krem.
   

3. Przestudzone ciasto kroimy w poprzek na trzy części. Na jednej rozsmarowujemy konfiturę mali­nową, przykrywamy drugą, rozsmarowujemy war­stwę kremu i przykrywamy trzecią. Wierzch i boki ciasta smarujemy resztą kremu. Wierzch dekoruje­my świeżymi malinami. Ciasto odstawiamy na ok. 2 godziny do lodówki.