Tomaszki mazowieckie

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki margaryny lub masła
• garść posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, szczypiorek, rozmaryn, estragon)
• 15 dag startego żółtego sera (mogą być okrawki różnych serów, dostępne na wagę w wielu sklepach)
• sól, mielona ostra papryka lub pieprz cayenne
• tłuszcz do nasmarowania blachy

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odparować i jeszcze gorące przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Wymieszać od razu z tłuszczem, dwoma jajkami, posiekaną zieleniną i szczyptą soli. Zagnieść elastyczne ciasto i rozwałkować na grubość około 2 cm. Pozostałe jajko lekko ubić widelcem. Szklanką wykrawać z ciasta krążki, smaro­wać je rozmąconym jajkiem i posypywać żółtym serem i mieloną papryką. Ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzane­go piekarnika (200-220"C), upiec na złoty kolor.