Tokań z białym winem

Składniki

• 80 dag wołowiny, najlepiej z łopatki
• 8 dag wędzonej słoniny lub boczku (wędzonego)
• 5 dag smalcu
• 15 dag cebuli
• ząbek czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 strąki zielonej papryki
• 150 ml białego wina wytrawnego
• sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania

1. Mięso pokroić w cienkie, 6-centymetrowe paski. Słoninę pokrajać również w cienkie paski, wytopić i wyjąć skwarki, a w tłuszczu zrumienić drobno pokro­joną cebulę i czosnek. Wlać wino, dodać przecier i gotować kilka minut, cały czas mieszając. Wraz z przecierem włożyć zieloną paprykę, uprzednio należy pokroić ją w cienkie paski. Włożyć mięso, posypać pieprzem i majerankiem. Dusić pod przykryciem. Od czasu do czasu zamieszać, a gdy woda już odparu­je, dolać trochę wody. Gdy mięso zaczyna mięknąć, dodać wyjęte uprzednio wytopione paski słoniny, zamieszać, raz jeszcze krótko poddusić i podawać.