Tatar z ryby z rukolą

Składniki

• 15 dag śledzi
• cebula czerwona (2-3 małe główki)
• 3 łyżeczki kaparów
• po małym strąku żółtej i czerwonej papryki
• 1 pęczek świeżej rukoli
• 2 łyżeczki octu z białego wina
• odrobina cukru
• 2 łyżki oleju
• pieprz, sól

Sposób przygotowania

1. Śledzie umyć i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Śledzie również pokroić w drobną kostkę. Włożyć do miski, dodać kapary i cebulę, doprawić pieprzem. Z papryki usunąć gniazda nasienne i po­kroić w paski. Umyć listki rukoli. Ocet wlać do miseczki, dodać sól, pieprz i cukier. Bardzo powoli wlać olej i ubić. Liście rukoli obtoczyć w sosie i ułożyć na pięciu talerzach. Do śledzi dodać pap­rykę, wymieszać wszystko i ułożyć na listkach rukoli. Podawać z białym pieczywem np. z bagietką.