Poleć znajomym

Tarta cytrynowa z bezą

Jak zbierać punkty?

Autor: (5100 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 20 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 5 dag cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 dag śmietany
  • szczypta soli
  • Masa cytrynowa:
  • 2 żółtka
  • 250 ml mleka
  • 2 cytryny
  • 15 dag cukru pudru
  • 1 dag mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • Ponadto:
  • 4 białka

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: żółtka ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę i krótko schładzamy w lodó­wce. Mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę. Dobrze schłodzone masło kroimy na małe kawałecz­ki, mieszamy i siekamy nożem, aż zacznie łączyć się z mąką. Robimy wgłębienie, dodajemy śmietanę, utarte żółtka i szczyptę soli. Mieszamy i dalej siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto. Z wy­robionego ciasta formujemy kulę, owijamy ją w folię aluminiową i na pół godziny wstawiamy do lodówki.

  2. Przygotowanie masy cytrynowej: żółtka ucie­ramy z 10 dag cukru pudru i mąką ziemniaczaną. Do mleka wsypujemy cukier waniliowy, mieszamy i gotujemy. Gorące mleko stopniowo dodajemy do utartych żółtek, stale mieszając. Utartą masę pod­grzewamy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Cytryny dobrze myjemy, sparzamy, osuszamy i ścieramy skórkę. Wyciskamy sok i dodajemy do masy wraz z otartą skórką.

  3. Przygotowanie tarty: schłodzone ciasto rozwał­kowujemy na placek o grubości 5 mm. Przenosimy na wałku i układamy w płaskiej formie do pieczenia tart. Dociskając wałek do formy, odcinamy nadmiar ciasta. Palcami dociskamy dokładnie brzegi formy, a ciasto nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pie­czemy 15-20 minut w temperaturze 180-200°C. Na upieczone ciasto wykładamy masę cytrynową, a na wierzch wykładamy ubitą na sztywno pianę z białek i pozostałego cukru pudru. Pieczemy jesz­cze 15 minut w temperaturze 180°C.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.