Poleć znajomym

Tagliatelle w sosie liguryjskim

Jak zbierać punkty?

Autor: (4980 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • CIASTO
  • 400 g mąki
  • 80 g mięsa z kiełbasek paprykowych
  • 3 jaja
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia
  • SOS LIGURYJSKI
  • 1 kg świeżych prawdziwków
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml bulionu mięsnego
  • szczypta suszonych ziół: majeranku, tymianku i oregano
  • sól, pieprz
  • Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać. Rozmaryn poszatkować. Mięso z kiełbasek jak najdrobniej posiekać.

  2. Na dno rondla wlać 1 łyżkę oliwy. Dodać mięso, cebulę,

  3. czosnek i rozmaryn. Osolić, doprawić pieprzem i przesmażać na bardzo małym ogniu przez 25 minut. Mieszaninę wyłożyć na marmurowy blat i bardzo starannie posiekać, tak, by uzyskać jednolitą masę. Mąkę przesiać. Wbić do niej jaja po czym dodać przygotowaną siekaninę. Wyrabiać na ciasto

  4. 0 konsystencji ciasta makaronowego. Po wyrobieniu

  5. odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

  6. 2

    Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Grzyby oczyścić, umyć 1 pokroić w spore plastry. W dużym rondlu rozgrzać

  7. oliwę. Zrumienić na niej cebulę, dodać czosnek i podsmażać przez 1 minutę. Dodać grzyby i dusić na średnim ogniu przez 30 minut. Zalać bulionem,dodać sól, pieprz oraz szczyptę ziół. Sos dusić na średnim ogniu jeszcze 30 minut.

  8. 3

    Schłodzone ciasto rozwałkować na oproszonej mąką stolnicy na cienki placek, z którego wykrawać wstążki o szerokości 5 mm Odstawić je na kilka minut by przeschły, po czym gotować „al dente" w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i podawać z sosem liguryjskim.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.