Tagliatelle szpinakowe z pomidorami suszonymi

Składniki

• 1 opakowanie makaronu szpinakowego Arrighi
• 700 g surowej ryby morskiej
• 1 słoik pomidorów suszonych Ponti
• 1 słoik oliwek zielonych bez pestek Serpis
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki wina wytrawnego białego
• 200 g sera ricotta
• 5 łyżek oliwy Olitalia
• 2 łyżki drobnych otrębów owsianych
• 1 jajko M
• garść świeżej bazylii
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Rybę pokrój w mniejsze kawałki i pulsacyjnie rozdrób w malakserze – naciskaj przycisk przez ok. 1 sekundę i powtórz to ok. 5 razy. Tak przygotuj całość ryby. Dzięki temu ryba nie będzie nadmiernie rozdrobniona.
   

2. 2

   Jedną szalotkę pokrój w kostkę i zeszklij na 1 łyżce oliwy.
   

3. 3

   Paprykę pokrój w drobną kostkę i dodaj na patelnię.
   

4. 4

   Oliwki pokrój w kostkę (zostaw ok. 6 sztuk, które przydadzą się do sosu). Dodaj na patelnię. Całość smaż chwilę. Ostudź.
   

5. 5

   Rybę przełóż do miski, dodaj jajko, otręby, 1/2 łyżeczki soli oraz odrobinę pieprzu. Wymieszaj. Dodaj przestudzoną zawartość patelni. Wymieszaj. Uformuj 12–14 pulpecików.
   

6. 6

   Rozgrzej patelnię z 3 łyżkami oliwy i smaż do lekkiego zarumienienia z obu stron pulpety rybne.
   

7. 7

   Pulpety ściągnij z patelni, dolej na nią 1 łyżkę oliwy.
   

8. 8

   Drugą szalotkę pokrój w kostkę, dodaj na patelnię wraz z pokrojonym czosnkiem i smaż przez chwilę do zeszklenia warzyw.
   

9. 9

   Pomidory suszone pokrój w większą kostkę, dodaj na patelnię i smaż chwilkę. Dodaj wino i całość duś do odparowania 1/2 objętości wina.
   

10. 10

    Dodaj na patelnię ricottę. Wymieszaj sos podgrzewając, dopraw do smaku.
    

11. 11

    Dodaj do sosu pulpety i pokrojone oliwki duś pod przykryciem przez ok. 5 minut.
    

12. 12

    Podawaj pulpety z ugotowanym makaronem oraz świeżą bazylią.