Tagiatelle z wołowiną i sosem pomidorowym i zatarem
Oryginalny przepis pochodzi od J.Oliviera. Jest śródziemnomorski, jednak dzięki zatarowi zyskuje orientalnego smaku (zatar świetnie komponuje się z mięsem!)
60 min
30 min
Składniki
- (porcja dla 4 osób, świetnie przechowuje się w lodówce i jest pyszne, warto zrobić na dwa dni:)
- dwie garście startego parmezanu
- duży pęczek bazylii
- olej do smażenia
- Makaron:
- opakowanie makaronu tagiatelle, lub innego, dość dużego (500g)
- Klopsiki:
- 500 g dobrej jakości mielonego mięsa wołowego
- 3 ząbki czosnku (wyciśnięte)
- garść parmezanu
- łyżeczka zataru
- łyżeczka papryki
- dwie papryczki chilli ( w zależności jak ostro lubicie), posiekane w kosteczkę
- garść posiekanej bazylii (liście + ogonki)
- 2 jajka
- sól, pieprz do smaku.
- Sos:
- łyżka - dwie oliwy
- 2 puszki pomidorów po 400g (ja lubię krojone Podravki)
- 2 ząbki czosnku
- jedna siekana papryczka chilli
- pęczek bazylii
- pół łyżeczki zataru
- garam masala
- inne przyprawy, jakie lubicie
- można dodać ulubione zioła prowansalskie
Sposób przygotowania
Mięso mielone przekładamy do miski. Łączymy z wszystkimi składnikami.
Ręce polewamy olejem (mięso nie będzie się kleiło), formujemy małe kuleczki.
Odkładamy do lodówki na czas przygotowania sosu.
Sos: w garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek i przyprawy, bazylię, smażymy przez chwilę, by wydobyć aromat. Dodajemy pomidory, doprawiamy do smaku. Można dodać parę łyżek parmezanu.
Gotujemy na małym ogniu przez ok. 25 minut, aż się zredukuje.
Z sosem trzeba uważać, musiałam go dwa razy doprawiać zatarem i masalą, żeby wyszedł naprawdę aromatyczny i nie-wodnisty
W czasie gdy sos się gotuje wyjmujemy klopsiki, podsmażamy na patelnii z każdej strony. Jeśli wszystkie są obsmażone, dodajemy je do sosu. Gotujemy około 15 - 20 minut (robiłam to wtedy, gdy sos jeszcze nie był zredukowany)
Gdy klopsiki się gotują, przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Dodajemy do klopsików i sosu pomidorowego, mieszamy. Podajemy z resztą parmezanu i bazylii.
Smacznego!
ps. potrawa była dość intensywna, ale niezbyt ostra; jeśli nie lubicie czosnku - zmniejszcie jego ilość.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Klopsiki w sosie pomidorowym
-
pierś kurczaka w sosie pomidorowo-serowym
-
Tagliatelle z kulkami w sosie pomidorowym
-
gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym
-
SOS GRZYBOWY Z POMIDOROWYM POSMAKIEM
-
sos pomidorowy
-
Aromatyczny sos pomidorowy
-
Świderki w świeżym sosie śmietankowo - pomidorowym
-
Brązowy ryż z sosem pomidorowym z papryką i mielonym
-
Pieczeń rzymska w sosie pomidorowym
-
Pikantny sos pomidorowy
-
Indyk z makaronem w sosie pomidorowym
Zaloguj się aby dodać recenzję