Tagiatelle z wołowiną i sosem pomidorowym i zatarem

Składniki

• (porcja dla 4 osób, świetnie przechowuje się w lodówce i jest pyszne, warto zrobić na dwa dni:)
• dwie garście startego parmezanu
• duży pęczek bazylii
• olej do smażenia
• Makaron:
• opakowanie makaronu tagiatelle, lub innego, dość dużego (500g)
• Klopsiki:
• 500 g dobrej jakości mielonego mięsa wołowego
• 3 ząbki czosnku (wyciśnięte)
• garść parmezanu
• łyżeczka zataru
• łyżeczka papryki
• dwie papryczki chilli ( w zależności jak ostro lubicie), posiekane w kosteczkę
• garść posiekanej bazylii (liście + ogonki)
• 2 jajka
• sól, pieprz do smaku.
• Sos:
• łyżka - dwie oliwy
• 2 puszki pomidorów po 400g (ja lubię krojone Podravki)
• 2 ząbki czosnku
• jedna siekana papryczka chilli
• pęczek bazylii
• pół łyżeczki zataru
• garam masala
• inne przyprawy, jakie lubicie
• można dodać ulubione zioła prowansalskie

Sposób przygotowania

1. Mięso mielone przekładamy do miski. Łączymy z wszystkimi składnikami.
   

2. Ręce polewamy olejem (mięso nie będzie się kleiło), formujemy małe kuleczki.
   

3. Odkładamy do lodówki na czas przygotowania sosu.
   

4. Sos: w garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek i przyprawy, bazylię, smażymy przez chwilę, by wydobyć aromat. Dodajemy pomidory, doprawiamy do smaku. Można dodać parę łyżek parmezanu.
   

5. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 25 minut, aż się zredukuje.
   

6. Z sosem trzeba uważać, musiałam go dwa razy doprawiać zatarem i masalą, żeby wyszedł naprawdę aromatyczny i nie-wodnisty
   

7. W czasie gdy sos się gotuje wyjmujemy klopsiki, podsmażamy na patelnii z każdej strony. Jeśli wszystkie są obsmażone, dodajemy je do sosu. Gotujemy około 15 - 20 minut (robiłam to wtedy, gdy sos jeszcze nie był zredukowany)
   

8. Gdy klopsiki się gotują, przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Dodajemy do klopsików i sosu pomidorowego, mieszamy. Podajemy z resztą parmezanu i bazylii.
   

9. Smacznego!
   

10. ps. potrawa była dość intensywna, ale niezbyt ostra; jeśli nie lubicie czosnku - zmniejszcie jego ilość.