Sztuka mięsa z kwiatkiem

Składniki

• 1,2 kg mięsa z piersi indyka
• 1 porcja włoszczyzny
• 1 spora cebula
• 3 listki laurowe
• 1 łyżka ziarnistego czarnego pieprzu
• 1 łyżka ziaren jałowca
• 1 maty seler (20-25 dag) albo kawałek dużego
• 50 dag ziemniaków
• 3—4 średnie marchewki
• 1 por
• 1—2 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki (grzybowy warzywny)
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)
• sól, pieprz
• 10 dag margaryny

Sposób przygotowania

1. Mięso dokładnie umyć, zalać wrzątkiem, tak aby woda ledwo je przykrywała, odstawić na 10 minut, odlać wodę. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatko-wać, dodać do cebuli i dusić do miękkości. Dodać mięso, listki, laurowe, pieprz i jało­wiec, zalać zimną wodą, tak aby przykry­wała mięso, (iotować na średnim ogniu około godziny. Wyjąć mięso (rosół i jarzy­ny wykorzystać nazajutrz do przygotowa­nia zupy). Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić i odparować. Marchewkę i seler oczyścić, pokroić w kostkę, zeszklić na 1-2 łyżkach tłuszczu i zalać szklanką rosołu z kostki, gotować na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Dodać poszatkowany por i ziemniaki, gotować jeszcze 5 minut, ewentualnie dolać trochę rosołu, doprawić do smaku. Mięso pokroić na plas­try i podawać z jarzynkami.