Poleć znajomym

Sztuka mięsa w sosach

Jak zbierać punkty?

Autor: (2685 pkt.)

Tę potrawę najczęściej przyrządza się z udźca wołowego. Dobrze jest kupić mięso z cienką otoczką z tłuszczu, która sprawi, że potrawa będzie smaczniejsza i bardziej soczysta.

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 1,2 kg udźca wołowego
  • 2 marchwie i 2 cebule
  • 1 pietruszka
  • 150 g selera
  • 150 g pora
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1 liść laurowy i sól
  • 1 łyżka ziarnistego pieprzu
  • Sos szczypiorkowy:
  • 1 bułka
  • 2 ugotowane żółtka
  • 1 surowe żółtko
  • 1/8 I oleju
  • 2 łyżki octu winnego
  • 6 łyżek szczypiorku
  • Sos jabłkowo-chrzanowy:
  • cukier i 2 jabłka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • tarty chrzan

Sposób przygotowania

  1. 1

    Z mięsa usunąć błonki. Oczyszczone warzywa pokroić na małe kawałki, wraz z zieloną pietruszką i przypra­wami gotować 10 minut w 1 litrze wody.

  2. 2

    Do wywaru włożyć mięso, tak aby całkowicie zanurzyło się w płynie. Całość posolić, a w połowie goto­wania przykryć i gotować na małym ogniu.

  3. 3

    Sos szczypiorkowy: Bułkę namoczyć w wodzie, a następnie odcisnąć. Żółtka wraz z bułką przetrzeć przez sitko, dodać olej i ocet, wymieszać i dodać szczypiorek. Sos doprawić do smaku solą i cukrem.

  4. 4

    Sos jabłkowo-chrzanowy: Jabłka poddusić z sokiem cytrynowym i doprawić do smaku chrzanem, solą i cukrem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.