Sztufada z wieprzowiny

Składniki

• 1 i 1/2 kg wieprzowiny od szynki
• 10 dag słoniny
• 2 cebule, 1 pietruszka
• 5 listków laurowych
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 5 goździków
• 1 łyżka masła
• 2 kostki rosołowe
• 2 łyżki kaparów
• sól

Sposób przygotowania

1. Mięso rozbić tłuczkiem, oczyścić ze skóry i namoczyć w zimnej wodzie. Słoninę pokroić w długie cienkie paski i naszpikować nią mięso. Na dno brytfanny położyć pokrojoną cebulę, pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie i goździki, na tym położyć mięso, polać masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. W trakcie pieczenia polewać wytwarzającym się sosem. Kostki rosołowe rozpuścić w połowie szklanki wody, dodać tłuszcz zebrany z sosu od pieczeni, dodać kapary, zagotować. Wyjąć pieczeń, pokroić i ułożyć na półmisku. Polać sosem i podawać.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Kapary można zastąpić marynowanymi cebulkami. Należy je uprzednio podsmażyć na tłuszczu z pieczeni.
   

4. Zastępczo mogą też posłużyć marynowane grzybki. Do sosu można dodać 2 łyżki białego wina wytrawnego.