Szpinak bardzo aromatyczny

Składniki

• 1/2 kg szpinaku
• 10 dag ciecierzycy
• 1/2 kg bakłażanów
• 1 i 1/2 kg pomidorów
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczki chili
• 1/4 szklanki wody

Sposób przygotowania

1. Ciecierzycę wypłukać i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować w dużej ilości osolonej wody, aż ciecierzyca będzie miękka, następnie odsączyć wodę. Sparzone pomidory obrać ze skorki i pokroić w małą kostkę. Szpinak umyć, odciąć grube łodygi, a listki posiekać. Bakłażany pokroić w drobną kost­kę. W rondelku rozgrzać 3 łyżki masła, wsypać przyprawy i smażyć kilkanaście sekund, później dodać bakłażany i mieszać, aż będą miękkie i wchłoną prawie cały tłuszcz. Do rondelka wrzucić pomidory oraz szpinak. Całość wymieszać, wlać 1/4 szklanki wody i gotować pod przykryciem na średnim ogniu 15 minut. Następnie do potrawy dorzuć ciecierzycę, pozostałe masło oraz śmietanę, do­prawić do smaku solą i gotować bez pokrywki, mieszając co jakiś czas, 5 mi­nut. Tak przyrządzony szpinak podawać jako danie główne na obiad.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Gdyby szpinak był zbyt rzadki, to trzeba gotować go dłużej, aby odparo­wać nadmiar płynu.