Szaszłyk barani po carsku
Czas przygotowania:
Składniki
- 1 kg combra baraniego
- 4 nerki baranie lub słonina
- 2 duże cebule na marynatę:
- 4 duże cebule
- 1 pęczek siekanego koperku
- 1 pęczek siekanej zielonej pietruszki
- 2 zmielone goździki
- 1 łyżeczka estragonu
- 50 ml soku z cytryny
- 15 ml koniaku
- sól, pieprz do przybrania:
- 2 pęczki młodych cebulek szalotek
- 4-5 pomidorów
- 1 pęczek siekanej zielonej pietruszki
- 1 cytryna
Sposób przygotowania
Nerki oczyścić z błony, płukać kilkakrotnie w zimnej wodzie, przeciąć wzdłuż na pół i wypłukać ponownie. Każdą z połówek podzielić w poprzek na 2 części. Comber oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić na 16 równej wielkości kawałków. Dwie cebule obrać i pokroić w plastry. Cebulę potrzebną do przyrządzenia marynaty obrać i przepuścić przez maszynkę. Dodać pozostałe składniki marynaty i dokładnie wymieszać. Mięso i nerki włożyć do miski porcelanowej lub kamionkowej i wymieszać z marynatą. Odstawić w chłodne miejsce na 4 i 1/2 godziny. Wyjąć mięso i nadziewać na szpadki jego kawałki na przemian z plasterkami cebuli. Szaszłyki obsmażyć ze wszystkich stron na silnie rozgrzanej patelni około 1 5 minut. Podawać z dużą ilością młodej cebulki, siekanej zielonej pietruszki i przybrać plastrami pomidorów i cytryny.
DOBRA RADA:
Baraninę, zalać na 2-3 dni mlekiem i maślanką. Tak przechowywana nie będzie miała charakterystycznego, przykrego zapachu.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję