Szarlotka z brzoskwiniami

Autor: (4665 pkt.)

Szarlotka z brzoskwiniami

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 25 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 3 żółtka
  • 10 dag cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Nadzienie:
  • 75 dag jabłek
  • 5 dag rodzynek
  • 25 dag brzoskwiń z puszki
  • 10 dag cukru
  • 2 dag soku z cytryny
  • 1 dag rumu
  • Beza:
  • 5 dag płatków migdałowych
  • 3 białka
  • 10 dag cukru

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia, cukier, schłodzone, pokrojone w wiórki masło, mie­szamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłę­bienie, wbijamy żółtka, mieszamy nożem, a następ­nie szybko zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i odkładamy na pół godziny do lodówki.

  2. Przygotowanie nadzienia: rodzynki płuczemy i namaczamy w rumie. Jabłka obieramy, wykrawa­my gniazda nasienne, kroimy na małe cząsteczki, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy cukrem. Przekładamy do rondla, zalewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy na małym ogniu. Gdy masa nieco zgęstnieje, dodajemy rodzynki oraz odsączone z syropu i pokrojone w drobne cząstki brzoskwinie. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.

  3. Przygotowanie bezy: białka ubijamy na sztywną pianę, dodając cukier. Na koniec mieszamy z płat­kami migdałowymi.

  4. Przygotowanie szarlotki: schłodzone ciasto roz­wałkowujemy na cienki placek, przenosimy na wał­ku na formę do pieczenia. Ciastem wylepiamy dno i ściany blachy, gęsto nakłuwamy widelcem, a na­stępnie wykładamy nadzieniem jabłkowym. Pieczemy 45 minut w temperaturze 190°C. Następnie ciasto wyjmujemy, na wierzchu rozsmarowujemy masę z piany i pieczemy jeszcze 15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru bezy.