Świnoujski kurczak w korzuszku

Składniki

• 1 spory kurczak z rożna
• 4 dojrzale, ale nie miękkie banany
• 3/4 szklanki śmietanki kremówki
• 3/4 pikantnego keczupu
• 10 dag orzeszków arachidowych
• 1 łyżka margaryny łub masła
• 10 dag szynki łub wędzonego boczku
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• tłuszcz do formy

Sposób przygotowania

1. Kurczaka obrać ze skórki i usunąć kości, a mięso pokroić w dość dużą kostkę, ułożyć w natłuszczonej formie do zapieka­nia. Schłodzoną śmietankę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymie­szać z keczupem. Banany obrać i pokroić wzdłuż na ćwiartki, obficie skropić sokiem z cytryny i wymieszać, ułożyć na mięsie i zalać kremem keczupowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200cC) i piec 20-30 minut - pianka powinna się lekko przyrumienić. Orzeszki posiekać i uprażyć na suchej patelni. Szynkę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Wyjętą z pie­karnika zapiekankę posypać orzechami i szynką. Podawać najlepiej z ryżem ugo­towanym na sypko w rosole z kostki, choć można też podać ziemniaki w bardziej wy­szukanej formie.