Świąteczny krem-sherry

Autor: (6768 pkt.)

Postarajmy się kupić dobre wino sherry, ponieważ resultat smakowy tego deseru zależy w dużej mierze od gatunku sherry. Polecamy sherry półsłodkie, z łagodnym smakiem.

60 min

30 min

Składniki

  • 2 jajka, szczypta soli
  • 50 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 10 g żelatyny
  • 1/8 I sherry
  • 1/4 I śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka orzeszków pistacjowych

Sposób przygotowania

  1. 1

    Żółtka, sól, cukier i sok z cytryny ubić na gładką, puszystą masę. 2 Żelatynę namoczyć w letniej wo­dzie i rozpuścić na małym ogniu.

  2. Zdjąć z ognia, wymieszać z winem, wlac do masy z żołtek i dobrze wymieszać.

  3. 3 Krem przykryc i odstawic w chłodne miejsce na 20 minut do zgęstnienia. Od czasu do czasu zamieszać.

  4. 4 Z białek jak i 1/8 I śmietanki ubić sztywną pianę, dodać do kremu i ostrożnie wymieszać. Pucharki napełnić gotowym kremem, przy­kryć i odstawić w chłodne miejsce.

  5. 5 Bezpośrednio przed podaniem ubić pozostała śmietankę i udekorowac nia deser. Orzeszki pistacjowe posiekać i posypac nimi deser.