Poleć znajomym

Świąteczna babka drożdżowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (4440 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 50 dag mąki
  • 25 dag masła
  • 15 dag cukru
  • 8 żółtek
  • 5 dag drożdży
  • 250 ml mleka
  • 1/2 aromatu cytrynowego
  • 10 dag rodzynek
  • 5 dag smażonej skórki pomarańczowej
  • sól
  • Lukier:
  • 20 dag cukru pudru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • Dekoracja:
  • 2 dag smażonej skórki pomarańczowej
  • 2 dag smażonej skórki cytrynowej

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: mleko podgrzewamy do temperatury pokojowej. Odlewamy pięć łyżek, do­dajemy drożdże i rozcieramy z łyżką cukru i mąki. Naczynie przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Masło wkładamy do rondelka, roz­tapiamy i studzimy. Rodzynki sparzamy, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut i odsączamy. Skórkę pomarańczową kroimy w drobną kostkę. Bakalie obtaczamy w mące. Żółtka ucieramy z cuk­rem i szczyptą soli na puszystą masę. Do misy przesiewamy przez sitko mąkę, dodajemy utartą masę żółtkową, dojrzały rozczyn i pozostałe mleko. Ciasto starannie wyrabiamy. Gdy w cieście ukażą się pęcherzyki powietrza i będzie odstawać od ręki, stopniowo wlewamy roztopione masło i dalej wy­rabiamy. Na koniec dodajemy bakalie. Ciasto wy­kładamy do jednej dużej, lub dwóch mniejszych wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą form do pieczenia babek (wypełniamy ciastem do 1/3 wysokości). Przykrywamy ściereczką i od­stawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C. Wyjmujemy i studzimy.

  2. Przygotowanie lukru: do cukru pudru dodajemy sok cytrynowy i dokładnie ucieramy, aż powstanie gładki, błyszczący lukier. Smarujemy przestudzoną babkę lukrem, posypujemy pokrojoną w kostkę skórką cytrynową, pomarańczową i pozostawiamy do zastygnięcia lukru.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.