Suflet z włoszczyzny

Składniki

• porcja włoszczyzny z rosołu
• 3 jaja
• garść startego żółtego sera
• 3 łyżki tartej bułki lub mąki pszennej
• 1 łyżka margaryny
• sól, pieprz
• tarta bulka i tłuszcz do formy

Sposób przygotowania

1. Włoszczyznę przetrzeć przez sito albo przepuścić przez maszynkę lub zmik­sować razem z żółtkami, solą i pieprzem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, masę jarzynową wymieszać z tartą bułką, na koniec delikatnie dodać białka i wymieszać raz jeszcze, tylko bardzo deli­katnie. Masę jarzynową wyłożyć do na­tłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, posypać tartym serem i przy­kryć wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i zapie­kać do chwili, gdy skórka się ozłoci. Poda­wać z chrupiącym pieczywem.