Poleć znajomym

Suflet parmezanowy ze smażonymi krewetkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (730 pkt.)

Wielki występ w idealnej formie: puszysty suflet serowy doskonale prezentuje się w karczochach, zwieńczony smażonymi krewetkami.

Składniki

  • 4 duże karczochy
  • cytryna
  • sól
  • 75 g masła
  • 3 łyżki mąki
  • 375 ml mleka
  • 125 g tartego parmezanu
  • świeżo mielony pieprz
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 5 jajek
  • tłuszcz do formy
  • 8 dużych krewetek królewskich (sprawionych)
  • pół pęczka szczypiorku

Sposób przygotowania

  1. 4 PORCJE

  2. Usunąć zewnętrzne twarde liście i twarde rdzenie karczochów. Końce listków skrócić nożycami. Cytrynę przekroić na pół, połowę pokroić w plasterki. Wszystkie miejsca krojenia karczochów natrzeć połówką cytryny.

  3. W dużym garnku rozgrzać sporą ilość osolonej wody z plasterkami cytryny i gotować w niej karczochy przez 30 minut. Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć na sicie i usunąć łyżeczką wewnętrzne włókna.

  4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Stopić w garnku 60 g masła i za-smażyć na nim mąkę, tak aby powstała jasna zasmażka. Stopniowo dodawać mleko i mieszając, gotować sos na wolnym ogniu aż zgęstnieje. Dodać parmezan i mocno przyprawić sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

  5. Oddzielić białka od żółtek. Mieszając, kolejno dodawać żółtka do sosu. Z białek ubić sztywną pianę i ostrożnie połączyć z sosem. Karczochy napełnić masą sufletową do wysokości mniej więcej 2 cm poniżej górnych brzegów. Ułożyć karczochy w natłuszczonej formie sufletowej i piec sufleciki na środkowej półce piekarnika mniej więcej 25 minut.

  6. Krewetki opłukać i osuszyć. Stopić resztę masła i smażyć na nim krewetki około 3 minut, oprószyć solą i pieprzem. Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i drobno pokroić. Na suflecikach ułożyć krewetki i posypać szczypiorkiem. Można też przybrać źdźbłami szczypiorku i bazylią. Od razu podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.