Poleć znajomym

Strudel z wędliną i pomidorami

Jak zbierać punkty?

Autor: (4440 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 25 dag przesianej mąki pszennej
  • 2 białka
  • sól
  • Nadzienie:
  • 4 duże dojrzałe pomidory
  • 10 dag wędliny (w oryginalnej wersji używa się wędzonej szynki, jednak z powodze­niem możemy zastąpić ją chudym wędzonym boczkiem, parówkami, a nawet okrawkami różnych wędlin)
  • 2 duże strąki kolorowej
  • papryki
  • 1 młoda cukinia
  • 1-2 łyżki posiekanej świeżej zieleniny (szałwia, bazylia, natka pietruszki, szczypiorek, rzeżucha)
  • 1-2 łodygi selera naciowego
  • margaryna lub masło
  • sól
  • pieprz (może być ziołowy)

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: Z podanych składników szybko zagnieść ciasto (nieco wolniejsze niż na polskie pierogi). Wyra­biać do chwili, gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki. Ciasto przykryć ogrzaną miską i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Na ku­chennym stole rozłożyć czysty duży obrus (wło­skie gospodynie wykorzystują do tego celu stare prześcieradła, uprzednio gruntownie wygotowa­ne) i dość obficie posypać mąką. Na środku stołu umieścić talerz odwrócony do góry dnem, poło­żyć na nim ciasto i rozciągać je delikatnie końca­mi palców, przesypując mąką. Im lepiej wycią­gnięte i cieńsze ciasto, tym lepszy strudel. Ciasto prze­suszyć, a w tym czasie przygotować nadzienie. Gdy ciasto przeschnie, skropić je stopionym masłem lub margaryną, posmarować nadzieniem (należy pozostawić brzeg bez nadzienia, by ciasto dało się dobrze zwinąć). Brzegi strudla założyć na wierzch, by nadzienie nie wypłynęło podczas pie­czenia. Zwinięty strudel skropić stopionym ma­słem i wstawić na pół godziny do nagrzanego (200°C) piekarnika. Podawać natychmiast.

  2. Przygotowanie nadzienia: Pomidory sparzyć wrzątkiem, włożyć na moment do zimnej wody, a następnie obrać ze skórki. Usu­nąć pestki i pokroić w kostkę. Cukinię, wędlinę i se­ler pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd na­siennych i pokroić w cienkie paseczki. Na łyżce tłuszczu podsmażyć wędlinę, dodać zieleninę, pa­prykę, cukinię i seler, a gdy jarzyny zmiękną i staną się przezroczyste, dodać pomidory i często miesza­jąc, dusić na małym ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje i straci zapach surowizny. Doprawić do sma­ku. Nadzienie nałożyć na ciasto i delikatnie zwinąć. Pokropić oliwą i wstawić na 45 minut do nagrzane­go (200°C) piekarnika.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.