Poleć znajomym

Strudel po węgiersku z migdałami (orzechami)

Jak zbierać punkty?

Autor: (4440 pkt.)

Strudel, czyli retes, to jedna z najsmaczniejszych specjalności węgierskiej kuchni. Zdaniem węgier­skich gospodyń, prawdziwie dobry strudel powi­nien być tłusty, tak więc do jego przygotowania używają najczęściej smalcu, którym miejscowa kuchnia posiłkuje się równie często, co doskona­łym olejem słonecznikowym. My natomiast może­my zastąpić smalec margaryną.

Składniki

  • Ciasto:
  • 30 dag mąki
  • 10 dag stopionego smalcu lub margaryny
  • 200 ml (niepełna szklan­ka) źródlanej wody
  • masło lub margaryna
  • 1 jajko
  • sól
  • Nadzienie:
  • 15 dag migdałów lub dowolnych orzechów (włoskie, arachidowe niesolone, laskowe)
  • 15 dag dżemu (najlepiej porzeczkowego)
  • 6 jajek
  • 15 dag cukru
  • cukier waniliowy
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Przygotować ciasto: Z przesianej mąki, ciepłego tłuszczu, ciepłej wo­dy i soli zagnieść ciasto (wolniejsze niż na piero­gi) i energicznie wyrabiać (najlepiej za pomocą miksera) do chwili, gdy pojawią się pęcherzyki. Wyrobione ciasto przykryć miską i odstawić w ciepłe miejsce przynajmniej na pół godziny. Następnie przystąpić do wyciągania ciasta. Na ku­chennym stole rozłożyć czysty duży obrus (można wykorzystać do tego celu stare prześcieradła, uprzednio gruntownie wygotowa­ne) i dość obficie posypać mąką. Na środku stołu umieścić talerz odwrócony do góry dnem, poło­żyć na nim ciasto i rozciągać je delikatnie końca­mi palców, przesypując mąką. Im lepiej wycią­gnięte i cieńsze ciasto, tym lepszy strudel. Przygotowane ciasto skropić stopionym tłuszczem i pozostawić do wysuszenia. Nałożyć nadzienie. Zwinąć stru­del, pomagając sobie serwetą, i ułożyć go na na­tłuszczonej blasze. Posmarować rozmąconym jaj­kiem i piec w nagrzanym (200°C) piekarniku około 45 minut.

  2. Przygotować nadzienie: Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, do­dać posiekane migdały, a następnie białka ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ciasto strudlowe posmarować dżemem, następnie przykryć masą jajeczno-migdałową, zwinąć. Piec ok. 45 min.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.