Poleć znajomym

Strucla świąteczna z marcepanem/Christstollen

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

...niemiecka strudla (stollen)., niezbyt ciężka, bo drożdżowa, maślana, pełna bakalii moczonych w rumie (pewnie nikt z Was nie ma już ochoty na ciasta. Ja też nie mam, ale przynajmniej za rok będę wiedziała, co upiekłam:-)) Przechowuje się tak jak piernik - szczelnie owinięta w folię im dłużej, tym lepsza.

Składniki

  • 200 g rodzynków,
  • 50 g suszonych porzeczek, 50 g suszonych wiśni, 100 ml rumu,
  • (ja tam użyłam co było pod ręką: żurawiny, daktyli, suszonych śliwek i gruszek - A.C)
  • 375 g mąki,
  • 42 g świeżych drożdży,
  • 50 g cukru,
  • 100 ml mleka,
  • 1 łyżka cukru waniliowego,
  • 1 szczypta soli,
  • po szczypcie mielonego - cynamonu, kardamonu, imbiru, goździków i kolendry
  • 2 jajka,
  • 175 g masła,
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
  • 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej,
  • 100 g blanszowanych migdałów,
  • 200 g marcepanu
  • Dodatkowo:
  • 75 masła,
  • cukier puder

Sposób przygotowania

  1. Rodzynki, porzeczki i wiśnie zalać rumem i moczyć kilka godzin (najlepiej całą noc).

  2. Mąkę przesiać do miski i zrobić wgłębienie w środku. Wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i ciepłe mleko. Zamieszać widelcem i odstawić na 15 minut

  3. Dodać resztę cukru, cukier waniliowy, sól, przyprawy korzenne, jajka i stopione, ciepłe masło. Wszystkie składniki wymieszać i zagniatać do czasu, aż ciasto stanie się jednolite i lśniące. Dodać posiekane skórki - pomarańczową i cytrynową, migdały (połowę porcji posiekałam, połowę dodałam w całości) i namoczone w rumie owoce. Jeszcze raz zagnieść ciasto, uformować kulę, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

  4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt (około 30 x 25 cm), na środku umieścić uformowany w wałeczek długości ciasta marcepan i zawinąć wzdłuż dłuższego boku prostokąta tak, aby krawędzie ciasta nie zachodziły na siebie. Ułożyć na blasze i zostawić do ponownego wyrośnięcia.

  5. Nagrzać piekarnik do 250 stopni, włożyć ciasto, po czym zmniejszyć temperaturę do około 160 stopni. Piec około 50 minut (do suchego patyczka).

  6. Stopić 75 g masła i posmarować nim kilka razy jeszcze ciepły stollen. Posypać grubo cukrem pudrem i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

  7. Gotową struclę szczelnie zawinąć i przechowywać w chłodnym miejscu do dwóch tygodni.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.