Stracciatella alla Romana

Czas wykonania: 30 min
30 min
Składniki
- 9 szklanek rosołu
- 4 jajka
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 2/3 szklanki utartego parmezanu plus kilka łyżek do posypania
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
Sposób przygotowania
Na niedużym ogniu podgrzewać powoli 8 szklanek rosołu. W tym czasie ubić jajka ze szczyptą soli. Dodać parmezan (kilka łyżek zostawić do posypania), gałkę muszkatołową i natkę, zmieszać z pozostałą szklanką zimnego rosołu. Powstałą mieszankę sera z przyprawami wlać do gotującego się rosołu i szybko wmieszać ubijaczką. Gotować na małym ogniu 3-4 minuty, stale ubijając. Jajka zetną się, formując warstwę delikatnych kluseczek na wierzchu. Natychmiast podawać, posypując parmezanem.
DOBRA RADA:
Bardzo istotne jest to, aby zupę przygotowywać na bazie prawdziwego, wygotowanego z mięsa i warzyw rosołu. Ten z kostki tylko popsuje cały smak potrawy. Należy pamiętać, że zupa ta nie nadaje się do ponownego podgrzania.