Stracciatella alla Romana

Autor: (5895 pkt.)

Stracciatella alla Romana

Czas wykonania: 30 min

30 min

 

Składniki

  • 9 szklanek rosołu
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 2/3 szklanki utartego parmezanu plus kilka łyżek do posypania
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Na niedużym ogniu podgrzewać powoli 8 szklanek rosołu. W tym czasie ubić jajka ze szczyptą soli. Dodać parmezan (kilka łyżek zostawić do posypa­nia), gałkę muszkatołową i natkę, zmieszać z pozostałą szklanką zimnego ro­sołu. Powstałą mieszankę sera z przyprawami wlać do gotującego się rosołu i szybko wmieszać ubijaczką. Gotować na małym ogniu 3-4 minuty, stale ubi­jając. Jajka zetną się, formując warstwę delikatnych kluseczek na wierzchu. Natychmiast podawać, posypując parmezanem.

  2. DOBRA RADA:

  3. Bardzo istotne jest to, aby zupę przygotowywać na bazie prawdziwego, wy­gotowanego z mięsa i warzyw rosołu. Ten z kostki tylko popsuje cały smak potra­wy. Należy pamiętać, że zupa ta nie nadaje się do ponownego podgrzania.