Sos pomidorowy

Składniki

• 5 średnich pomidorów
• 1 bułka kajzerka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę. Czosnek prze­cisnąć przez praskę, zeszklić na rozgrzanym tłuszczu (1 łyżka). Dodać pomido­ry, pokruszoną bułkę, ocet i sproszkowaną paprykę. Dusić na wolnym ogniu do momentu uzyskania konsystencji niezbyt gęstego sosu. Całość przetrzeć przez sito. Do sosu, ciągle mieszając, wlewać małymi porcjami pozostałą oliwę. Pod-prawić solą i pieprzem. Nadal mieszając, chwilę podgrzewać. Podawać do ryb i mięs z rusztu.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Pomidor ma w sobie bardzo cenna substancję - likopen. Jak wykazały ba­dania, spożywanie likopenu zapobiega nowotworom i chorobom serca. Na­ukowcy podejrzewają też likopen o łagodzenie skutków działania promienio­wania ultrafioletowego oraz wspomaganie układu odpornościowego. Zawie­rające likopen pomidory oraz ich przetwory są więc ważnym elementem diety.