Solanka z nereczką
Czas wykonania: 90 min
30 min
Składniki
- 20 dag wieprzowiny, 10 dag gotowanej szynki
- 3 parówki, 1 nerka wieprzowa, 2 cebule
- 3 kiszone ogórki, 10 dag marynowanych kaparów
- 5 zielonych marynowanych oliwek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła, 100 ml śmietany
- 1/2 cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 2 I wywaru z warzyw
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
- danie na 6-8 osób
- kaloryczność: 392 kcal (100 g)
Sposób przygotowania
Mięso gotować w wywarze, aż będzie miękkie. Następnie wyjąć z garnka, przestudzić i pokroić w paseczki. Osobno w osolonej wodzie ugotować oczyszczoną nerkę i pokroić również w paseczki. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle i dodać przecier pomidorowy. Ogórki obrać i pokroić w półplasterki, oliwki wydrylować. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki, a następnie w słupki. Wszystkie pokrojone składniki wrzucić do garnka i zagotować wywar. Całość gotować 5 minut, dodając ziele angielskie i liść laurowy. Doprawić do smaku przyprawami i oliwkami, gotować jeszcze 5 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem, wlać śmietanę, dodać posiekaną natkę i koperek oraz obraną ze skórki i pokrojoną w półplasterki cytrynę.
DOBRA RADA:
Nerki przed użyciem należy wymoczyć w wodzie, piwie lub mleku, które powinno być dwukrotnie zmienione. Ponadto do nadania nerkom lepszego smaku można - po wymoczeniu - posypać je utłuczonymi przyprawami i pozostawić na 30 minut, aby przeszły ich aromatem.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję