Solanka z nereczką

Składniki

• 20 dag wieprzowiny, 10 dag gotowanej szynki
• 3 parówki, 1 nerka wieprzowa, 2 cebule
• 3 kiszone ogórki, 10 dag marynowanych kaparów
• 5 zielonych marynowanych oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka masła, 100 ml śmietany
• 1/2 cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 I wywaru z warzyw
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• danie na 6-8 osób
• kaloryczność: 392 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Mięso gotować w wywarze, aż będzie miękkie. Następnie wyjąć z garnka, przestudzić i pokroić w paseczki. Osobno w osolonej wodzie ugotować oczyszczoną nerkę i pokroić również w paseczki. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle i dodać przecier pomidorowy. Ogórki obrać i pokroić w półplasterki, oliwki wydrylować. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki, a następnie w słupki. Wszystkie pokrojone składniki wrzucić do garnka i zagotować wywar. Całość gotować 5 minut, dodając ziele angielskie i liść laurowy. Doprawić do smaku przyprawami i oliwkami, gotować jeszcze 5 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem, wlać śmietanę, dodać posiekaną natkę i koperek oraz obraną ze skórki i pokrojoną w półplasterki cytrynę.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Nerki przed użyciem należy wymoczyć w wodzie, piwie lub mleku, które powinno być dwukrotnie zmienione. Ponadto do nadania nerkom lepszego smaku można - po wymoczeniu - posypać je utłuczonymi przyprawami i pozostawić na 30 minut, aby przeszły ich aromatem.