Sola z cukinią i pomidorami

Składniki

• 2 filety z soli
• 2 małe cukinie, 2 pomidory
• 1/2 cytryny
• garść liści bazylii
• 4 łyżki oliwy, 4 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem (1 łyżka), na dnie ułożyć filety z soli, posypać pieprzem, solą, porwanymi liśćmi bazylii i skropić sokiem z cy­tryny. Cukinią pokroić w plasterki, obsmażyć szybko na oliwie, dodać obrane skórki i pokrojone w kostką pomidory, chwilą smażyć razem. Poruszyć kilka razy patelnią, aby warzywa nie przywarły. Bułką tartą zrumienić na suchej patelni, dodać resztą masła, rozpuścić, zamieszać. Ryby przykryć cukinią z pomidorami, lekko posolić i posypać pieprzem, na wierzch wyłożyć tartą bułką. Wstawić do gorącego piekarnika na 20 minut. Podawać gorące.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Nie wszyscy wiedzą, że bułką tartą można również świetnie przygotować na oliwie. Może nie jest tak pachnąca, jak ta na masełku, ale na pewno dużo zdrowsza - a kuchnia śródziemnomorska to przecież samo zdrowie!