Sojowe kopytka

Składniki

• 50 dag ziemniaków
• 25 dag soi
• 5 dag mąki pszennej
• 15 dag mąki ziemniaczanej
• 2 jajka, sól

Sposób przygotowania

1. Soję wypłukać, zalać wodą i zostawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Zmienić wodę i zagotować, zebrać szumowiny, go­tować na niewielkim ogniu do miękkości i odcedzić. Ziemniaki, obrać, opłukać i ugo­tować, odcedzić i odparować (można też wykorzystać ziemniaki w mundurkach). Zmielić z ciepłą jeszcze soją w maszynce. Oba rodzaje mąki przesiać. Zagnieść ciasto, wbić jajka, dodać mąkę i lekko posolić. Formować kopytka i kłaść na lekko osoloną wodę. Gotować około 10 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane masłem, sosem grzybowym lub pomidorowym.