Poleć znajomym

Smażony ser z domowym sosem tatarskim

Jak zbierać punkty?

Autor: (730 pkt.)

CZECHYPOPOLSKU.PL

Składniki

  • Co potrzebujemy do smażonego sera:
  • ser
  • mąka
  • bułka tarta
  • jajka (1 jajko na jeden kawałek sera ok.10x10 cm)
  • Co potrzebujemy do sosu tatarskiego:
  • 100 g majonezu
  • 2 ogórki w zalewie słodko-kwaśnej
  • 1 cebulę
  • pół łyżeczki musztardy
  • zalewa z ogórków
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta cukru
  • mała cebula

Sposób przygotowania

  1. CZECHYPOPOLSKU.P

  2. Smażony ser z domowym sosem tatarskim, czyli takie czeskie niby-nic, a zajadamy bez wyjątku, bo to w końcu klasyk. Tu podany z własnoręcznie zrobionym sosem tatarskim i z dodatkiem pieczonych ziemniaków(americké brambory).

  3. Nie ma zbytniej filozofii w smażonym serze i to wiemy wszyscy. Pewnych zasad jednak trzymać się trzeba, by wyglądało i smakowało dobrze. Najważniejszy jest tu rodzaj sera. Powinien mieć w sobie małą zawartość tłuszczu i to najlepiej poniżej 40%. Ser taki nie będzie na pewno wyciekał. Powinien mieć jednolitą strukturę (bez dziur). Najlepiej więc pasuje eidam czyli nasz ser edamski. Grubość sera to ok. 1 cm, za gruby może się nie roztopić, za cienki może ulec destrukcji😉 przy jego przewracaniu podczas smażenia. Ser można oprószyć papryką. Na koniec jeszcze jeden drobny trik, przed smażeniem ser włóżcie na chwilę do zamrażalnika, a jego struktura będzie zwarta i Wam nie wypłynie.

  4. Kawałki sera obtaczamy najpierw w mące, dajemy ser do rozkłóconych jajek, a następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej. Czynności te powtarzamy tzn. ponowne ser do jajek, a potem do bułki tartej. Smażymy w głębokim tłuszczu do zarumienienia. Przy obracaniu należy pamiętać, aby nie używać widelca, można tak naruszyć powłokę z bułki tartej i ser po prostu wycieknie.

  5. Sos tatarski

  6. Choć sprzedawana w Czechosłowacji od połowy 80-tych lat tatarka jest wszechobecna w każdym czeskim sklepie, warto zrobić ją samemu. Sos ten robiony jest na bazie własnoręcznie ukręconego majonezu. Proporcje jakie należy zachować przy jego produkcji to 1 żółtko i do tego ok. 70 g oleju. Olej i żółtka powinny mieć tą samą temperaturę. Najpierw ubijamy żółtka i w małej ilości dodajemy oleju. Gdy masa zaczyna gęstnieć, możemy dolewać olej strumieniem. Ubijamy tak długo, aż majonez zgęstnieje. Tak przygotowany stanowi bazę do sosu tatarskiego.

  7. Ogórki i cebulę drobno kroimy, dodajemy do majonezu. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Dodajemy odrobinę zalewy z ogórków pamiętając, żeby sos nie był za rzadki.

  8. Podajemy ze smażonym serem, frytkami bądź opiekanymi ziemniakami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.