Poleć znajomym

Smażone placuszki z nadzieniem z dalu

Jak zbierać punkty?

Autor: (1485 pkt.)

Urad dal kaczori...Śrila Prabhiipada lubił kaczori już od dzieciństwa. Gdy był małym chłopcem, w kieszeniach jego kurty zawsze można było znaleźć kilka kaczori. Lubił je tak bardzo, że matka zaczęła nazywać go Kaczori- mukha (ten, który zawsze ma usta pełne kaczori).

Składniki

  • 400 g białej mąki
  • 75 g masła lub ghee
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 250 ml wody
  • 150 g urad dalu, umytego i moczonego przez noc
  • 1 łyżka ghee
  • 1/2 łyżeczki kminku indyjskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego anyżku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku indyjskiego
  • 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/4 łyżeczki asafetidy
  • 1 łyżeczka posiekanych liści kolendry
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

  1. Wymieszać w misce mąkę, sól i ghee lub masło. Powoli wlewać zimną wodę i wyrobić miękkie (lecz nie mokre) ciasto. Zagniatać energicznie przez 5 minut, a następnie przykryć wilgotną ściereczką i odstawić.

  2. Dal odsączyć i zemleć w młynku elektrycznym (lub utłuc w moździerzu) z małą ilością wody, aby otrzymać gładką pastę. Ma małej patelni rozgrzać łyżkę ghee i smażyć kminek indyjski, aż się zabrązowi (30 sekund). Następnie dodać przyprawy w proszku i pastę z dalu. Mieszając smażyć przez kilka minut, aż dal będzie częściowo ugotowany. Dodać posiekane liście kolendry, sok z cytryny i sól. Odstawić, aby ostygł.

  3. Z ciasta uformować 12 kulek. Pastę z dalu podzielić na 12 części. W każdej kulce zrobić kciukiem wgłębienie i wypełnić je jedną częścią pasty z dalu. Zalepić dziurkę, zrobić z kulki placuszek i rozwałkować go na bardzo grubego purisa. Na średnim ogniu rozgrzać tłuszcz do smażenia. Sprawdzić, czy jest wystarczająco gorący, wrzucając kawałeczek ciasta. Jeśli ciasto natychmiast wypłynie na powierzchnię i zacznie skwierczeć, tłuszcz jest gotowy. Włożyć do niego kaczori i smażyć powoli przez 10 minut, aż będą rozwarstwione, a z wierzchu złotobrązowe.

  4. Czas moczenia: przez noc

  5. Czas przygotowania i smażenia: od 50 min do 1 godz.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.