Poleć znajomym

Smażona rolada z nadzieniem z ziemniaków

Jak zbierać punkty?

Autor: (1485 pkt.)

Alu patra

Składniki

  • 4 średniej wielkości ziemniaki
  • 2 łyżeczki garam masali
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki startego kokosu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki ziarna sezamowego
  • 200 g białej mąki
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 łyżeczki stopionego ghee
  • 2 świeże posiekane zielone chili
  • 100 ml wody
  • ghee lub olej do smażenia
  • 1 łyżka posiekanych liści kolendry

Sposób przygotowania

  1. Najpierw przygotować nadzienie, aby zdążyło wystygnąć, zanim gotowe będzie ciasto. Ugotować ziemniaki w łupinkach. Obrać je, włożyć do miski i rozdrobnić widelcem, jednocześnie mieszając z utartym kokosem i kolejnymi ośmioma składnikami, łącznie z 1 łyżeczką soli. Masę rozłożyć na czystej powierzchni, aby ostygła.

  2. Teraz przygotować ciasto. W misce wymieszać mąkę z kurkumą, pieprzem cayenne, pozostałą ilością soli i stopionym ghee. Następnie powoli dolewać wodę i wyrabiać ręką, aż powstanie ciasto. Wyłożyć je na stolnicę i zagniatać tak długo, aż stanie się miękkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt mokre, dodać więcej mąki.

  3. Czas przygotowania, gotowania i smażenia: 40 min

  4. Stolnicę obficie posypać mąką i rozwałkować na niej ciasto na kwadrat grubości około 3 mm, po czym równo rozsmarować na nim nadzienie. Podsypując ciasto mąką, aby nie przyklejało się do rąk, zwinąć je ciasno w rulon. Ostrym nożem z ząbkami pokroić ciasto na plasterki grubości 1 cm. Krojone trochę się spłaszczą, trzeba więc przywrócić im kształt krążków. Ułożyć je na półmisku.

  5. W karhai lub płytkim rondlu rozgrzać tłuszcz. Smażyć z obu stron po kilka krążków na raz. Po 3-5 minutach powinny być gotowe. Wyjmować, gdy są koloru złotobrązowego. Podawać gorące jako przystawkę do uczt lub zwykłego posiłku lub jako zakąskę z czatnejem.

  6. Czas przygotowania, gotowania i smażenia: 40 min

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.