Śledzie w pelerynie

Składniki

• 4 spore filety śledziowe (matiasy)
• 20 dag suszonych śliwek
• garść płatków migdałowych łub orzechów włoskich albo arachidowych
• oliwa lub dobry olej
• cukier
• sok z cytryny

Sposób przygotowania

1. Śliwki namoczyć w wodzie (najlepiej po­zostawić je na noc), a następnie ugoto­wać w tej samej wodzie i odsączyć (płyn można wykorzystać na kompot). Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Migdały lub orzechy drobniutko posiekać (można kilka pozostawić do dekoracji), wymieszać ze śliwkami, dodając kilka łyżek oliwy i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i cuk­rem. Filety śledziowe pokroić na niewielkie kawałki lub zwinąć, jak tradycyjne rolmopsy i spiąć wykałaczką. Przełożyć do sala­terki i zalać sosem śliwkowym.