Śledzie marynowane, smażone

Składniki

• 1/2 kg śledzi niesolonych (tzw. zielonych)
• 2-3 łyżki oleju
• Marynata
• 1/2 szklanki octu (3%)
• 1/2 szklanki wody
• 3-5 ziaren ziela angielskiego
• liść laurowy
• cebula
• 3 dag marchwi
• 3 dag pietruszki
• 3 dag selera
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania

1. Śledzie sprawić, zdjąć skórę, odfiletować, posolić połówki, usmażyć na tłuszczu. Przygotować marynatę: warzywa wyszorować, oczyścić, pokroić w talarki. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Wodę zagotować z solą, cukrem, przy­prawami i warzywami, połączyć z octem.
   

2. Usmażone śledzie ułożyć warstwami w słoju, zalać zimną zaprawą z octu. Słój zakryć, wstawić do lodówki.
   

3. Podawać po 2-3 dniach z chlebem lub pieczo­nymi ziemniakami.