Śląski omlet

Składniki

• 1/4 średniej główki białej kapusty
• 1 nieduża cebula
• 10 dag wędzonego boczku lub szynki
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, cząber, tymianek, oregano, bazylia)
• sól, pieprz olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Kapustę drobno poszatkować i zblanszować, czyli obgotować w osolonym wrzątku (najlepiej na durszlaku), dobrze odcisnąć. Cebulę i wędlinę drobno posie­kać, udusić na łyżce tłuszczu, dodać od­sączoną kapustę. Dusić na małym ogniu, aż masa stanie się jednolita, ostudzić. Bia­łka ubić ze szczyptą soli na sztywną pia­nę. Do kapuścianej masy dodać żółtka i mąkę, doprawić do smaku, a na koniec delikatnie wymieszać z pianą z białek. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu, wy­lać masę jajeczno-kapuścianą i usmażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z do­datkiem pieczywa i pikantnego sosu, np. keczupu.