Poleć znajomym

Serowo-makowy duet

Jak zbierać punkty?

Autor: (8805 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 30 dag mąki
  • 1 jajko
  • 15 dag masła
  • 10 dag cukru pudru
  • sól
  • Masa serowa:
  • 1 kg mielonego twarogu
  • 5 jajek
  • 12 dag masła
  • 25 dag cukru pudru
  • 5 dag rodzynek
  • 1/2 aromatu waniliowego
  • Masa makowa:
  • 50 dag maku
  • 1/2 l mleka
  • 2 jajka
  • 30 dag cukru pudru
  • Lukier:
  • 1 białko
  • 5 dag cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy na stol­nicę, dodajemy cukier puder, schłodzone, pokrojone w wiórki masło, mieszamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłębienie, dodajemy jajko, szczy­ptę soli, mieszamy, a następnie szybko zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Formujemy kulę, owija­my w folię i na godzinę wkładamy do lodówki.

  2. Przygotowanie masy serowej: rodzynki sparza­my we wrzątku, odsączamy i obtaczamy w mące (połowę pozostawiamy do dekoracji). Jajka roz­bijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do­dajemy po jednym żółtka, porcjami mielony twaróg, kilka kropli aromatu waniliowego i miksujemy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę, wy­lewamy na masę serową, dodajemy obtoczone w mące rodzynki i delikatnie mieszamy.

  3. Przygotowanie masy makowej: mak płuczemy, wykładamy do rondelka, zalewamy gorącym mle­kiem i gotujemy ok. 15 minut na małym ogniu. Następnie odsączamy na sicie wyłożonym podwój­nie złożoną gazą i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Jajka rozbijamy i oddziela­my białka od żółtek. Do masy makowej dodajemy cukier puder, żółtka i dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywną pianę, łączymy z masą makową i delikatnie mieszamy.

  4. Przygotowanie sernika: schłodzone ciasto roz­wałkowujemy na cienki placek, wykładamy do lek­ko natłuszczonej formy do pieczenia. Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 10 minut w temperaturze ok. 200° C. Wyjmujemy i chwilę studzimy. Na przestudzone ciasto wykładamy masę makową a na wierzch masę serową. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C. Wy­jmujemy i studzimy. W tym czasie przygotowujemy lukier. Białko energicznie ucieramy z cukrem i so­kiem z cytryny na gładki, lśniący lukier. Lukrem smarujemy wierzch sernika i dekorujemy pozosta­wionymi rodzynkami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.