Sernik z pieczonej dyni i śliwek z migdałami

Składniki

• • 1 kg sera białego (gotowy z wiaderka lub zmielony 3 razy)
• • 500 g dyni hokkaido
• • 500 g śliwek
• • 6 jajek
• • 400 ml śmietany kremówki
• • 1 i 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• • 100 g masła
• • 100 g migdałów mielonych BackMit
• • 130 g ciastek czekoladowych
• • 100 g czekolady gorzkiej
• • 1 łyżeczka cynamonu
• • 2 łyżki cukru z wanilią
• • 1/2 łyżeczki soli
• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• Do ozdoby: figi, bezy.

Sposób przygotowania

1. 1

   Dynię kroimy w kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
   

2. 2

   Śliwki myjemy, przekrawamy na pół, wyciągamy pestki i wkładamy do foremki żaroodpornej.
   

3. 3

   Piekarnik rozgrzewamy do temp. 160°C, pieczemy dynię i śliwki z termoobiegiem przez ok. 20 minut.
   

4. 4

   Ciastka rozdrabniamy w mikserze lub przełożone do woreczka rozgniatamy wałkiem do ciasta.
   

5. 5

   Masło roztapiamy i studzimy.
   

6. 6

   Przesypujemy do miski ciastka, migdały mielone, masło i 2 jajka. Całość mieszamy, wykładamy, jako spód do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i ugniatamy.
   

7. 7

   Ostudzoną dynię przekładamy do blendera, dodajemy 2 jajka, 200 ml śmietany i miksujemy. Dodajemy 1/2 kg sera, 1 łyżkę cukru z wanilią, cynamon, 3/4 szklanki cukru, szczyptę soli. Całość miksujemy do połączenia się składników. Wykładamy na ciemny spód, tworząc drugą warstwę.
   

8. 8

   350 g upieczonych śliwek miksujemy wraz z 2 jajkami, 200 ml śmietany. Dodajemy 1/2 kg sera, 1 łyżkę cukru z wanilią, 3/4 szklanki cukru, szczyptę soli. Całość miksujemy do połączenia się składników. Wykładamy na ser z dynią, tworząc trzecią warstwę.
   

9. 9

   Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 60 minut lub do suchego patyczka. Ciasto studzimy w uchylonym lekko piekarniku, najlepiej przez noc.
   

10. 10

    150 g upieczonych śliwek miksujemy wraz z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Wylewamy polewę na sernik. Odstawiamy do stwardnienia.