Poleć znajomym

Sernik krakowski

Jak zbierać punkty?

Autor: (8805 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 30 dag mąki
  • 2 żółtka
  • 20 dag masła
  • 10 dag cukru
  • 1/2 aromatu waniliowego
  • sól
  • Masa serowa:
  • 1 kg mielonego tłustego sera
  • 10 jajek
  • 8 dag masła
  • 25 dag cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 dag rodzynek
  • 5 dag smażonej skórki pomarańczowej
  • Ponadto:
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka wody
  • 2 dag cukru pudru

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy na stol­nicę. Dodajemy cukier, schłodzone, pokrojone w wiórki masło, mieszamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłębienie, dodajemy żółtka, kilka kropli aromatu waniliowego, szczyptę soli, miesza­my, a następnie szybko zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i na godzinę wkładamy do lodówki.

  2. Przygotowanie masy serowej: rodzynki sparza­my we wrzątku i odsączamy. Skórkę pomarańczową kroimy w drobną kostkę. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Masło roztapiamy w rondelku. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Żółtka ucie­ramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy porcjami ser, roztopione masło i miksujemy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i wylewamy na masę serową. Dodajemy ob­toczone w mące rodzynki, skórkę pomarańczową i delikatnie mieszamy.

  3. Przygotowanie sernika: ciasto dzielimy na dwie części. Większą (ok. 2/3) rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy spód i ściany formy do piecze­nia. Spód nakłuwamy gęsto widelcem. Na ciasto nakładamy masę serową. Wierzch wyrównujemy łyżką. Resztę ciasta rozwałkowujemy. Kroimy na cienkie paski, z których układamy kratkę na masie serowej. Paseczki smarujemy żółtkiem rozmąconym z odrobiną wody. Pieczemy ok. 1 godziny w tem­peraturze 180° C. Upieczony sernik pozostawiamy kilkanaście minut w uchylonym piekarniku. Wy­jmujemy i nożem ostrożnie oddzielamy ciasto od brzegów formy do pieczenia. Przed podaniem lekko oprószamy cukrem pudrem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.