Schab nadziewany

Składniki

• 2 łyżki oleju
• 2 cebule
• 100 g szynki
• 4 jajka, 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka sosu Worcester
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 kg schabu bez kości i bez skóry
• 1 marchew
• 50 g selera
• Sos:
• 1 gotowy sos do pieczeni
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 4 łyżki czerwonego wina

Sposób przygotowania

1. 1

   Cebulę i szynkę pokroić w kostecz­kę i podsmażyć na oleju. Jajkami roztrzepanymi z przyprawami i bułką tartą zalać cebulę oraz szynkę i mieszać do momentu, aż masa zgęstnieje. Następnie odsta­wić do schłodzenia.
   

2. 2

   W mięsie naciąć kieszonkę, natrzeć wewnątrz solą oraz pieprzem i na­pełnić ją schłodzonym nadzieniem. Kieszonkę spiąć wykałaczkami. Pie­czeń posolić i oprószyć pieprzem, ułożyć w formie. Wokół pieczeni ułożyć marchewki pokrojone na kawałki i seler. Dolać 1/2 I wody.
   

3. 3

   Piec w piekarniku często podlewa­ją.
   

4. 4

   Sos przygotować według wskazó­wek na opakowaniu, dodać śmieta­nę i czerwone wino.